Inglês Para Gastronomia, a gastronomia é uma das profissões que mais ganharam status e espaço no Brasil nos últimos anos.
Indícios disso são a grande quantidade de programas de culinária na TV, como reality shows, e a valorização dos profissionais.
Por se tratar de uma carreira do ramo alimentício, o profissional da área de Gastronomia deve ter senso de responsabilidade e respeitar as regras de segurança alimentar para evitar qualquer tipo de contaminação.
Um bom profissional desta área deve ter gosto por servir e agradar as pessoas, os que atuam como chefs de cozinha devem ter capacidade de liderança e boa comunicação.
Organização, disciplina e gerenciamento do tempo são importantes para que este profissional consiga lidar com a demanda de pedidos variados em curto espaço de tempo.
Mercado de trabalho e áreas de atuação:
Com uma formação ampla, o profissional poderá atuar em diversos ramos da Gastronomia, como confeitaria, panificação, cozinha quente, contemporânea, garde manger, organização de eventos, entre outros. Características como a interação social, que é desenvolvida durante o curso, ainda possibilita a interação do futuro profissional com a área da nutrição e industrial.
É fundamental que os profissionais da culinária, que almejam uma carreira de sucesso, busquem além da formação na área, cursos alternativos, e os melhores é claro estão fora do Brasil.
Por isso é fundamental a fluência no inglês, pois vai auxiliar muito na carreira destes profissionais, preparamos um guia rápido de vocabulário culinário:
Dress temperar salada
Fry fritar
Garnish adornar, guarnecer
Grate ralar
Knead amassar, sovar
Marinate marinar
Mash amassar
Mince moer, picar (em tamanhos menores que cubos)
Parboil cozinhar (o processo aqui é aquele usado para amolecer batatas e cenouras)
Pare descascar (també se diz peel)
Poach escaldar (ferver algo sem deixar que a água entre no ponto de ebulição)
Roast tostar, assar
Sauté refogar
Scald escaldar
Score cortar (usando a ponta da faca)
Season temperar
Sear chamuscar
Seed retirar as sementes
Shred retalhar (cortar em tiras finas)
Sieve peneirar (também se diz sift)
Simmer cozinhar em fogo brando
Skim desnatar, espumar, escumar
Skewer espetar
Smoke defumar
Sprinkle salpicar
Stew guisar
Toast tostar
Toss mexer, misturar (a salada)
Trim cortar (retirar a parte não desejada de algo)
Whip bater
Bake assar
Beat sovar
Boil cozinhar
Blanch escaldar, branquear
Blend misturar
Bone desossar
Braise refogar
Bread cobrir com migalhas de pão
Brew fermentar
Broil grelhar
Brown dourar
Carve trinchar
Chop picar, cortar em pedaços pequenos
Cube cortar em cubos (também se diz dice)
Deep fry fritar (cobrindo todo o alimento com óleo)
Dredge enfarinhar, polvilhar
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